Fermento
150 gramas de farinha de trigo
150 gramas de leite
22 gramas de fermento natural iniciante
Massa Final
150 gramas de água
450 gramas de farinha de trigo
5 gramas de fermento seco ativo
10 gramas de extrato de malte
30 gramas de farelo de aveia
100 gramas de farinha de aveia
4 gramas de sal
2 bananas
Preparo
Misture o fermento e deixe amadurecer por 6 horas a 28-30°C.
Adicione os ingredientes restantes e amasse por 15 minutos na segunda velocidade. Deixe a massa fermentar por 30 minutos na cuba da masseira, amasse novamente por mais 3 minutos.
Deixe fermentar por 1 hora a 27°C.
Divide a massa em duas partes, modele e coloque em fôrmas de pão untadas com margarina.
Deixe crescer por 45 minutos. Asse a 210°C por 35-40 minutos ou até dourar.
Retire os pães e coloque sobre grade metálica.