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Receita de pão de sanduíche artesanal

Esta receita de pão de sanduíche artesanal produz um pão muito macio e saboroso. Vale a pena testá-la.


Fermento natural
60 gramas de fermento iniciador (starter)
60 gramas de farinha de trigo forte
30 gramas de água
(Amasse os ingredientes e deixe levedar por 3 horas a 30ºC)

Massa principal
todo sourdough
295 gramas de leite
400 gramas de farinha de trigo forte
13 gramas de sal
10 gramas de mel
50 gramas de manteiga

Método de preparo
1 - Na tigela da amassadeira, misture os ingredientes, exceto o sal e a manteiga, em velocidade baixa por 6 minutos. Em seguida, em velocidade média adicione o sal, depois a manteiga e amasse por mais 4 minutos.


2 - Coloque a massa numa tigela untada e deixe fermentar por 3 horas a 28ºC. Estique e dobre uma vez na primeira hora.


3 - Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e alongue-a rapidamente e em seguida puxe pelas laterais colocando os lados para dentro como um cilindro. 

Coloque numa forma de pão untada com manteiga e deixe crescer novamente por 70 minutos a 28ºC. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220ºC.


4 - Asse por 45 minutos com vapor inicial, depois retire da forma e asse por mais 10 minutos até dourar. Coloque sobre uma grade para esfriar.