Receita de Pão Romeno caseiro

 

Receita: 2 pães

Fermento
120 g de fermento natural com 100% de hidratação
180 g de farinha de trigo
60 g de água

[Misture os ingredientes e deixe amadurecer por 12 horas a 25-26°C]

Massa Principal

todo levain
880 g de água
1760 g de farinha de trigo
40 g de sal

Preparo

Amasse todos os ingredientes por 6 minutos na primeira velocidade e mais 4-5 minutos na segunda. Obtenha o ponto de véu.

Descanso de massa: 3 horas a 25-26°C.

Divide a massa em duas partes e modele duas bolas. Deixe descansar por 15-18 minutos.

Modele os pães novamente, dessa vez apertando mais firme sobre a superfície de trabalho.

Coloque-os em uma assadeira untada com óleo vegetal.

Deixe os pães dobrarem de volume. Faça cortes.

Asse a 190°C por 35-40 minutos.

Retire os pães do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.