Receita de Padaria:
PIZZETTE
Biga
100 gramas de farinha de trigo
60 gramas de água
2 gramas de levedura de cerveja
[No dia anterior, à noite, misture e deixe levedar a 20°C]
Massa Final
500 gramas de fubá
400 gramas de farinha de trigo
25 gramas de levedo de cerveja
440 gramas de água
18 gramas de sal
Cobertura
300 gramas de queijo parmesão ralado
Preparo
1. Sove todos os ingredientes na segunda velocidade por 12 minutos. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Corte em pedaços redondos de 40/50g.
2. Faça bolas, coloque numa assadeira e deixe crescer por mais 45 minutos a 24°C. Esmague os pedaços redondos, polvilhe o Parmesão por cima e leve ao forno imediatamente a 210°C durante 15 minutos.