Receita de Pão Chileno "Hallullas"

 “Dizem que o nome “hallulla” é de origem Árabe-hispânico, que significa “pão de festas” e este em Árabe significa “pão ázimo” – que conta a tradição judaica-cristã  foi feito pelos israelitas antes da fuga do Antigo Egito, por que não houve tempo para esperar até a massa fermentar – acho que deram esse nome porque o hallulla é achatadinho, como o pão ázimo.”

Açúcar	2,5Kg
Claras de ovo	1.000 g
raspa da Laranja	1un
raspa de Limão	1un.

PREPARO

Junte todos os ingredientes na cuba da batedeira (o processo também pode ser manual) e prepare uma massa durante 15 minutos na velocidade média, deixando emulsionar a massa.

Em seguida faça as formas do suspiro com o recurso do saco de confeiteiro num tabuleiro previamente untado com óleo.

Por último, leve a cozer à temperatura de 100ºC durante 15 a 20 minutos. Retire e deixe secar.

Receita de Pão de Frutas

 

Ingredientes para 1 pão de fruta com cerca de 22 cm de comprimento (forma de pão pequena)

4 peras secas cerca de 90 gramas (em alternativa, 125 gramas de damascos ou figos secos)
100 g de uva-passas
3 colheres de sopa de rum
100 g de tâmaras secas sem caroço
100 g casca de limão cristalizada
100 g de casca de laranja cristalizada
150 g de amêndoas sem casca picadas
3 ovos
90 g de açúcar
12 g de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
124 g de farinha de trigo
3 gramas de canela em pó
5 gramas de fermento Royal

Preparo

Na noite anterior : Escalde as passas em uma peneira com água fervente e escorra bem, depois misture com o rum em uma jarra com tampa de rosca e deixe em infusão durante a noite.

Faça o mesmo ainda na noite anterior: ferva as peras secas cobertas com água e um pouco de rum e deixe-as no líquido durante a noite.

Desta forma, elas podem absorver bastante líquido e você pode cortá-las em pequenos pedaços no dia seguinte.

No dia do cozimento: Unte com manteiga e enfarinhe a forma de pão. Escorra as peras embebidas e corte-as em cubos. O líquido não é usado.

Corte também as tâmaras sem caroço, a casca de limão e a casca de laranja em pedaços pequenos. As passas permanecem inteiras.
Pré-aqueça o forno a 150 °C.

Bata os ovos com o açúcar, o açúcar baunilhado e uma pitada de sal até formar uma espuma bem espessa.

Adicione as peras e tâmaras picadas, a casca de limão e a casca de laranja, as passas de rum (com o restante rum) e as amêndoas picadas à mistura espumosa de ovo, misture tudo com cuidado.
Misture a farinha com a canela e o fermento e envolva na mistura.

Coloque tudo na forma de pão untada e enfarinhada.
Asse o pão de frutas por um total de 90 minutos a 150 °C, se necessário cubra com papel alumínio após 60 minutos para que não escureça muito.

Depois de assado, deixe na forma por 15 minutos e depois deixe esfriar completamente sobre uma grade.
O pão de frutas pode ser consumido imediatamente após esfriar, não precisa ser guardado primeiro.

Receita de Pão de Limão e sementes de chia

 

Ingredientes

2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de sementes de chia 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
3/4 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande
2/3 xícara de leite integral
1/3 xícara de creme de leite
1/3 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de raspas de limão
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de extrato de limão

Cobertura
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de suco de limão

Preparo

Em uma tigela grande misture a farinha, as sementes de papoula, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Em uma tigela grande separada, misture o açúcar e o ovo até incorporar.

Adicione o leite, o creme de leite, o óleo, as raspas de limão, o suco de limão e o extrato de limão. Bata para combinar.

Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa apenas para combinar. Não misture demais.

Despeje a massa em uma forma preparada com óleo e polvilhada com farinha. Leve ao forno por 50 a 60 minutos.

O pão estará pronto quando um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos.

Em seguida, retire o pão da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de cobrir com a cobertura de limão.

Para fazer a Cobertura: Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida e o suco de limão. Mexa até atingir a consistência desejada, acrescentando mais suco de limão, se necessário.

Regue o pão resfriado com a cobertura e deixe endurecer antes de fatiar e servir.

Receita de Pão Nuvem - sem glúten, sem farinha

 

Ingredientes

3 ovos grandes, temperatura ambiente

1/4 de colher de chá de creme de tártaro

56 gramas de cream cheese, temperatura ambiente

1/8 de colher de chá de sal

Preparo

Separe os ovos, colocando as claras em uma tigela e as gemas em outra.

Adicione o creme de tártaro às claras. Bata até formar picos firmes (cerca de 5 minutos).

 

Adicione o cream cheese e o sal à tigela com as gemas. Bata até amaciar.

Adicione cuidadosamente cerca de 1/3 das claras à mistura de gemas. Misture delicadamente as duas misturas, tomando cuidado para não desinflar as claras.

Repita mais duas vezes com as claras restantes, dobrando apenas até misturar.

Divida em 6 a 9 discos separados (dependendo do tamanho desejado) em uma assadeira untada e polvilhada com farinha (ou papel manteiga).

Deixe de 5 a 7 centímetros de distância um do outro.

Asse por 25 a 35 minutos dependendo do tamanho das nuvens ou até dourar.

Não asse demais!

Deixe esfriar por alguns minutos na assadeira antes de colocar os pães na grade para esfriar completamente.

Coloque em recipiente hermético. Dura 3 dias. Ou congele e descongele em temperatura ambiente.

Receita de Pão Low Carb Japonês

 

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• ▢1/2 colher de chá de sal  
• ▢1 colher de fermento em pó 
• ▢3 colheres de sopa de linhaça
• ▢4 ovos grandes
• ▢1/2 xícara de manteiga derretida
• ▢1/2 xícara de água
• Preparo
• Em uma tigela grande; misture a farinha de amêndoas, o sal, o fermento e a linhaça.
• Em outra tigela misture os ovos, a água e a manteiga derretida. Mexa muito bem e coloque sobre os ingredientes sólidos.
• Coloque a massa em uma forma de pão untada com manteiga.
• Asse a 180°C por 50 minutos ou até dourar.

Armazenando e Congelando Pão

• Para armazenar : O pão ceto deve ser sempre armazenado na geladeira, coberto, o tempo todo. Os ingredientes são muito frágeis para manter à temperatura ambiente. O pão dura até 2 semanas.
• Para congelar : As sobras de pão podem ser armazenadas no freezer, em um saco ziplock, por até 6 meses. 

"Apostila de Receitas de Pães Low Carb"

Material inédito no Brasil. Imperdível!

Receita de Pão de milho Amish - 1967

 

Pão de milho

• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de açúcar
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/4 xícara de óleo vegetal

Misture os ingredientes secos. Adicione leite, ovos e o óleo. Despeje em uma forma de 9x9 polegadas untata e leve ao forno à 180°C por 35 minutos ou até dourar.
Receita Amish - 1967

Receita de pão de banana - 1947

 

Pão De Banana 

Em uma tigela grande:
amasse 3 bananas com um garfo

Adicione em ordem:
• 1 xícara de açúcar e misture bem
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e misture bem
• 1/2 colher de chá de sal e misture bem
• 1/4 xícara de manteiga derretida e misture bem
• 2 ovos e misture bem
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo e misture bem

Despeje a massa em uma forma de pão untada com manteiga e leve ao forno a 180ºC por cerca de uma hora, verifique após 45 min. Insira uma faca no centro, se sair limpa estará pronto. Cubra com papel alumínio se ficar muito marrom. Polvilhe nozes picadas por cima, se quiser. Receita de 1947