Receita de Bolo Inglês de Natal [com frutas]

450 gramas de frutas secas mistas

296 ml de chá preto, frio

150 gramas de açúcar mascavo

150 gramas de manreiga sem sal

4 ovos

225 gramas de farinha de trigo

1 colher de sopa (20 gramas) de melaço

100 ml de conhaque

2,5 gramas de noz-moscada em pó

2 colheres de sopa (29 gramas) de suco de limão

1 colher de chá (5 gramas) de fermento em pó

110 gramas de amêndoas moídas

225 gramas de cerejas glaceadas (dividida pela metade)

225 gramas de casca de laranja cristalizada (picada)

Preparo

1. Um dia antes de assar, coloque as frutas secas em uma tigela grande. Adicione o chá e mexa bem. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite.

2. Posicione uma gradinha no centro do forno e aqueça a 170°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda untada de 20 x 7,5 cm com papel manteiga.

   

3. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande.

   

   
   

4. Usando um batedor elétrico ou garfo, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara, lisa e cremosa.

   

   
   

5. Bata 1 ovo na manteiga cremosa e depois acrescente 1/4 da farinha. Repita até que todos os ovos e farinha sejam usados. Adicione o melaço, o conhaque, a noz-moscada e o suco de limão. Mexa delicadamente com uma colher ou espátula. Junte o fermento.

   

   
   

6. Escorra as frutas secas e coloque em uma tigela grande separada com as amêndoas, as cerejas glaceadas e as cascas cristalizadas. Mexa bem para combinar. Adicione a mistura de frutas à mistura para bolo, dobrando delicadamente, até que todas as frutas estejam incorporadas à mistura. Dobre delicadamente para não “achatar” a mistura do bolo.

   

   
   

7. Coloque a mistura na fôrma preparada e alise e nivele suavemente a superfície.

   

   
   

8. Asse por 2 a 2 horas e meia ou até dourar escuro e um provador de bolo sair limpo. Retire para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 40 minutos.

   

   
   

9. Retire da fôrma e coloque sobre uma gradinha para esfriar completamente antes de servir.

10. obs. esse bolo é denso e demora mais que os outros bolos para esfriar. Corte o bolo de frutas somente quando estiver bem frio.

11.