Receitas de pãezinho de queijo boliviano [Cuñapes]

Ingredientes:

1 xícara de amido de mandioca (tapioca) 

3 xícaras de queijo fresco esfarelado, não queijo ralado)

1 ovo batido

Sal a gosto

Leite conforme necessário e somente se a massa estiver muito seca.

Preparo:

Esfarele ou rale o queijo em uma tigela grande e adicione o amido de mandioca, o ovo e uma pitada de sal. Amasse com as mãos até obter uma consistência de massa.

(Neste ponto, se estiver muito seco, você pode adicionar um pouco de leite ou água, 1 colher de chá de cada vez, e apenas o suficiente para criar uma “massa” que grude, mas que não fique muito umida ou pegajosa. Deve ficar com a consistência de massa de biscoito.

Faça bolinhas com cerca de 5 cm de tamanho. Use o polegar para fazer um recorte em cada bola. (Não é um buraco como um donut, apenas um recorte como uma grande covinha em um lado).

Coloque as bolinhas de queijo, com o lado recortado voltado para baixo, em uma assadeira untada e enfarinhada ou antiaderente. Deixe-as descansar por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse por 15-20 minutos ou até que fiquem com uma cor dourada clara, mas tostada.

"Apostila de Receitas de pães Sul-americanos"

Inédito no Brasil. Imperdível!