Ingredientes:
1 colher de sopa de sementes de gergelim
2 gramas sementes de erva-doce
1/4 xícara de azeite
1/4 limão - casca
1,5 g de licor de anis
70 g de farinha de trigo
açúcar para polvilhar
Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Se a massa estiver refrigerada, retire-a da geladeira.
Em uma frigideira pequena em fogo médio-alto, torre as sementes de gergelim e erva-doce até que fiquem perfumadas e as sementes de gergelim comecem a estourar.
Em uma frigideira pequena em fogo médio-alto, torre as sementes de gergelim e erva-doce até que fiquem perfumadas e as sementes de gergelim comecem a estourar.
Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e as raspas de limão em fogo alto até a casca ficar preta. Retire as raspas e esfrie o óleo.
Coloque a massa, as sementes, o azeite e o licor de anis na tigela do processador de alimentos. Pulsar até que o óleo esteja distribuído uniformemente pela massa (mas não será realmente incorporado à massa).
Adicione a farinha e pulse até formar uma bola homogênea de massa. Será muito macio e oleoso.
Vire a massa sobre uma bancada sem farinha e divida em 8 bolas (cerca de 30 g cada). Enrole cada bola em uma rodada de 10 cm (inicialmente enrole-as um pouco mais para permitir um pouco de elasticidade).
Coloque as rodelas em uma assadeira forrada de pergaminho e polvilhe levemente com açúcar.
Asse por 15 a 17 minutos até que as bolachas estejam levemente douradas.
Retire as bolachas do forno e ligue a grelha.
Retire as bolachas do forno e ligue a grelha.
Quando a grelha estiver quente, grelhe as bolachas a cerca de 12 centímetros do fogo, até que pareçam torradas e um pouco do açúcar derreta, cerca de 40 segundos.