Receita de Tortas de Azeite (Espanha)

                                        Tortas de Aceite (bolachas de azeite)

Ingredientes:

125 g de massa de massa de pão ou pizza
1 colher de sopa de sementes de gergelim
2 gramas sementes de erva-doce
1/4 xícara de azeite
1/4 limão - casca
1,5 g de licor de anis
70 g de farinha de trigo
açúcar para polvilhar

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Se a massa estiver refrigerada, retire-a da geladeira.
Em uma frigideira pequena em fogo médio-alto, torre as sementes de gergelim e erva-doce até que fiquem perfumadas e as sementes de gergelim comecem a estourar.

Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e as raspas de limão em fogo alto até a casca ficar preta. Retire as raspas e esfrie o óleo.

Coloque a massa, as sementes, o azeite e o licor de anis na tigela do processador de alimentos. Pulsar até que o óleo esteja distribuído uniformemente pela massa (mas não será realmente incorporado à massa).

Adicione a farinha e pulse até formar uma bola homogênea de massa. Será muito macio e oleoso.

Vire a massa sobre uma bancada sem farinha e divida em 8 bolas (cerca de 30 g cada). Enrole cada bola em uma rodada de 10 cm (inicialmente enrole-as um pouco mais para permitir um pouco de elasticidade).

Coloque as rodelas em uma assadeira forrada de pergaminho e polvilhe levemente com açúcar.

Asse por 15 a 17 minutos até que as bolachas estejam levemente douradas.
Retire as bolachas do forno e ligue a grelha. 

Quando a grelha estiver quente, grelhe as bolachas a cerca de 12 centímetros do fogo, até que pareçam torradas e um pouco do açúcar derreta, cerca de 40 segundos.