Receita de Pão de Mandioca da Ilha de Santa Lúcia - Sem Glúten

1 Forma de Pão de 9 X 5 "- untada com óleo de coco

Ingredientes
6 ovos - aprox. 350 gramas
2 xícara de fécula de mandioca - 300 gramas
1 colher de chá de fermento em pó - 5 gramas
1 colher de chá de sal - 5 gramas
1 colher de sopa de vinagre de maçã - 15 gramas
1 colher de sopa de mel - 18 gramas
1/2 xícara de óleo de coco - 100 gramas
1/2 xícara de água 28°C - 120 gramas

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Pegue uma tigela média e uma grande.

Bata os ovos na tigela média. Adicione vinagre de maçã, mel, óleo de coco e água (não é necessário misturar).

Adicione a farinha de mandioca, o sal e o fermento na tigela grande. Bata para misturar os ingredientes secos.

Adicione lentamente os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e misture bem, quebrando pedaços maiores. 

Coloque a massa na forma de pão e leve ao forno por 1 hora.

Coloque um palito no centro do pão, se este sair limpo, o pão estará pronto.

Temperatura interna do pão: 97-98°C.

[Se a temperatura do pão estiver dentro desse parâmetro, o pão está acabado]