Ingredientes
125g de farinha de trigo
125g de fubá fino
9g de fermento em pó
6g de sal
100g de arroz cozido esmagado com um garfo
150g de leite morno, cerca de 32°C
2 ovos de tamanho médio, cerca de 100g no total.
30g de óleo de coco
> 20g de óleo de coco para untar a forma
Preparo
Pré-aqueça o forno e uma forma de pão (ou assadeira alta) a 180C.
Misture os ingredientes úmidos e secos separadamente. Você deve usar leite morno para derreter o óleo de coco. Agora adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture.
Retire a forma quente do forno e derreta 20g de óleo de coco. O calor da forma evitam que o pão grude e conferem-lhe uma bela crosta castanha dourada e um sabor extra.
Despeje a massa na forma. Espalhe uniformemente. O próximo passo é opcional, mas é uma ótima técnica para deixar o pão aberto do jeito que você deseja.
Coloque um pouco de óleo de coco em um saco de confeitar e desenhe uma linha no topo do pão. Isso fará com que a rachadura apareça nessa linha. Se você não fizer isso, o pão se abrirá em um lugar aleatório.
Asse o pão por cerca de 30 a 35 minutos ou até que a temperatura interna esteja acima de 94°C. Depois de pronto, deixe repousar na forma por 15 minutos antes de retirar.