Receita de Pão Rústico da Comunidade Amish

Ingredientes

1 xícara de fermento Amish da amizade* (245 gramas)
6 xícaras de farinha de trigo (780 gramas)
1 colher de sopa de sal (15 gramas)
¼ xícara de açúcar (45 gramas)
½ xícara de óleo de milho (75 gramas)
1½ xícaras de água >32°C (360 gramas)

*na falta do fermento Amish, use o seu fermento.

(50% farinha e 50% líquido)

Preparo

Amasse os ingredientes por 12 minutos na primeira velocidade e mais 4 minutos na segunda.

Deixe a massa fermentar por 70-90 minutos a 35°C.

Divide em duas partes iguais (aprox. 750 gramas) e coloque em formas de pão untadas com óleo vegetal.

Deixe crescer por 70 minutos a 35°C.

Borrife água. Asse a 190°C por 40 minutos ou até dourar.

Retire do forno e borrife água novamente para dar brilho. Coloque sobre uma grade para resfriar.

"Apostila O Fermento Amish da Amizade"

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