Receita de pão Bimini (das Bahamas)

 
Poolish
240 gramas de leite de coco
240 gramas de farinha de trigo
4 gramas de fermento biológico seco

Massa Principal
todo poolish
300 gramas de farinha de trigo
5 gramas de sal
65 gramas de açúcar
54 gramas de mel
45 gramas de leite em pó
54 gramas de manteiga derretida
34 gramas de óleo vegetal
6 gramas de fermento biológico seco

Preparo

Prepare o poolish no dia anterior e o mantenha frio até a hora de fazer o pão.

Amasse todos os ingredientes por 6 minutos na primeira velocidade e 3 minutos na segunda. Descanso da massa: 60 minutos - 35°C

Divide a massa em duas partes iguais ou faça um pão grande. Modele e coloque em forma de pão untada com manteiga.

Deixe o pão crescer (prova final) por 50 minutos. Pincele leite.

Asse a 190°C por 45-50 minutos ou até dourar. Pincele leite novamente.