A receita faz 23 unidades
Fermento
65 gramas de leite
65 gramas de farinha de trigo
6 gramas de fermento iniciador
Massa Principal
235 gramas de leite
530 gramas de farinha de trigo
2 ovos 45 gramas de açúcar
5 gramas de sal
120 gramas de óleo de milho
Para pincelar e polvilhar
manteiga + parmesão ralado
Preparo
Misture os ingredientes do fermento e deixe amadurecer por 12 horas a 24°C.
Misture o fermento, o leite e os ovos durante por 2 minutos na primeira velocidade. Adicione o açúcar e amasse por 5 minutos ainda na primeira velocidade.
Polvilhe o sal sobre a massa e adicione o óleo vegetal aos goles, passando para a segunda velocidade e amassando por mais 6 minutos.
Coloque a massa em uma tigela untada e deixe fermentar por 2 horas.
Faça três dobras aos 20, 40, 80 minutos.
Coloque a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada. Divide em 23 partes iguais e molede bolas.
Arrume as bolas em uma assadeira untada e enfarinhada. Pincele manteiga e polvilhe o queijo parmesão ralado. Deixe crescer por 50 - 60 minutos ou até que as bolas tenham dobrado o seu volume inicial.
Asse a 200°C por 35 minutos ou até que estejam dourados.
Retire os pãezinhos e deixe esfriarem sobre uma grade metálica.