Receita de Pãezinhos de Abóbora

A receita faz 12 pãezinhos ou 1 pão grande

Fermento

70 gramas de farinha de trigo

70 gramas de água

6 gramas de fermento natural iniciador

Massa Principal

400 gramas de purê de abóbora

32 gramas de manteiga sem sal

10 gramas de sal

32 gramas de açúcar

390 gramas de farinha de trigo

2 gramas de noz-moscada

1 ovo

Preparo

Misture os ingredientes do fermento e deixe amadurecer por 12 horas a 24°C.

Amasse os ingredientes por 8 minutos na velocidade baixa. A consistência da massa é bem macia e firme, regule com um pouco mais de água ou mais farinha, isso depende da consistência do seu purê de abóbora.

Modele uma bola e deixe fermentar por 2 horas a 26°C.

Divide a massa em 12 pedaços e modele bolas. Coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal e deixe as bolas dobrarem de volume.

Asse no forno a 200°C por 35 minutos. Pincele com leite no final do cozimento.

Receita de Pãozinho de Abóbora