Ingredientes
- 600 gramas de farinha de sêmola
- 350 ml de água 32°C
- 200 gramas de lievito madre
- 20 gramas de sal
- 10 gramas de mel
Preparo
Amasse todos os ingredientes por 14 minutos na primeira velocidade.
Descanso de massa: 60 minutos a 32°C - Dobre uma vez - 0:30 minutos
Modelagem/Fermentação: 1:30 horas a 32°C
Cozimento: Asse a 200°C por 35 minutos.
Apostila de Receitas de Pães Italianos
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