Receita de pão italiano caseiro com semolina

Ingredientes

200 gramas de lievito madre ativo

350 gramas de água - 32ºC

600 gramas de farinha de sêmola

20 gramas de sal

10 gramas de mel

Método de preparo

1 - Amasse os ingredientes em velocidade baixa por 14 minutos.

2 - Descanso de massa: 60 minutos a 32°C - Dobre uma vez - 0:30 minutos

3 - Modelagem/Fermentação: 1:30 horas a 32°C

4 - Cozimento: Asse a 200°C por 35 minutos.

Apostila de Receitas de Pães Italianos

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