Receita de Pão de Malte Irlandes

 

Ingredientes

18 g de açúcar mascavo

54 g de extrato de malte
36 g de melaço preto
25 g de manteiga, mais extra para untar
350 g de farinha de trigo
100 g de farinha de trigo integral 
14 g de fermento químico (para bolo)
225 g de uva passas
250ml água morna
1 colher de sopa de mel para pincelar

1 pitada de sal

Modo de preparo

Coloque o açúcar, o extrato de malte, o melaço
e a manteiga em uma panela e leve ao fogo brando
até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva.

Deixe esfriar.

Misture as farinhas, sal, fermento e passas em uma tigela.
Despeje a mistura de xarope de malte resfriada e a água morna.

Mexa muito bem a mistura, que ficará macia e pegajosa.
Transfira para uma superfície enfarinhada

e amasse delicadamente por alguns minutos para unir.

Unte duas formas de pão de 450 g e divida a massa entre elas.

Alise com as costas de uma colher para que o topo

fique liso e nivelado.

Deixe por algumas horas,ou até que a massa suba 

para o topo das formas.

Asse a 190°C por 30-40 minutos.

Se a parte superior do pão começar a dourar muito

rapidamente, cubra com uma folha de papel alumínio

e continue assando.

Retire do forno e pincele mel quente para dourar.