Levain
65 gramas de leite 37°C
65 gramas de farinha de trigo
8 gramas de fermento iniciador
Massa Principal
250 gramas de açúcar
125 gramas de margarina
2 ovos grandes
250 gramas de framboesas (esmagadas)
435 gramas de farinha de trigo
Preparo
Unte uma forma de pão com manteiga.
Bata a margarina e o açúcar. Adione os ovos um de cada vez.
Coloque as framboesas e o levain. Adione a farinha aos poucos sempre mexendo.
Derrame a massa na forma de pão untada, alise e deixe descansar por 2 horas a 35°C.
Asse a 180°C por 60 minutos ou até que, enfiando um palito na massa saia seco. (ou meça com um termômetro culinário - temperatura interna do pão 98°C)