Pão Francês de framboesa (pain aux framboises)

 

Levain

65 gramas de leite 37°C

65 gramas de farinha de trigo

8 gramas de fermento iniciador

Massa Principal

250 gramas de açúcar

125 gramas de margarina

2 ovos grandes

250 gramas de framboesas (esmagadas)

435 gramas de farinha de trigo

Preparo

Unte uma forma de pão com manteiga.

Bata a margarina e o açúcar. Adione os ovos um de cada vez.

Coloque as framboesas e o levain. Adione a farinha aos poucos sempre mexendo.

Derrame a massa na forma de pão untada, alise e deixe descansar por 2 horas a 35°C.

Asse a 180°C por 60 minutos ou até que, enfiando um palito na massa saia seco. (ou meça com um termômetro culinário - temperatura interna do pão 98°C)