Receita de Pãezinhos Hokkaido (de Leite)

Fermento

55 gramas de leite

55 gramas de farinha de trigo

7 gramas de fermento iniciador

Massa Principal

195 gramas de leite

485 gramas de farinha de trigo

30 gramas de leite em pó

80 gramas de açúcar

9 gramas de sal

1 ovo

150 gramas de chantilly

ovo para pincelar

Preparo

Misture os ingredientes do fermento e deixe amadurecer por 8 horas a 24°C.

Amasse os ingredientes, exceto o sal, por 4 minutos na primeira velocidade, em seguida, polvilhe o sal e amasse por mais 8-12 minutos na segunda velocidade.

Deixe a massa ponturar (fermentar) por 2 horas a 26°C.

Divide a massa em partes iguais e modele bolas. Coloque-as em uma assadeira untada com óleo vegetal. Pincele ovos e deixe os pãezinhos dobrarem o seu volume inicial (+- 1:30 horas).

Asse a 180°C por 25 minutos ou até dourarem.

Receita de pãozinho hokkaido