Receita de Waffel integral da Francônia - fermento natural

  

Ingredientes

• 115 gramas de manteiga sem sal
• 225 gramas de leite
• 255 gramas de starter de trigo#
• 1 colher de chá de sal
• 1 Colher de açúcar mascavo
• 170 gramas de farinha de trigo integral
• 2 ovos
• 2,5 gramas de bicarbonato de sódio

#você pode usar o fermento descartado

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 1 hora a 32-35°C.

Coloque a massa aos poucos (meia conja) na forma de waffel ou frigideira untada com manteiga. No começo use fogo alto, para o fim abaixe o fogo.

Faça o mesmo procedimento até o final da massa.