Receita de Pão de Limão - fermentação natural

 

Ingredientes

½ xícara de óleo vegetal
¾ xícara de açúcar granulado
2 ovos
1½ xícara de farinha
1½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de raspas de limão fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
½ xícara de fermento inicial 
¾ xícara de leite

Para o Glacê

½ xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de raspas de limão
2 colheres de chá de suco de limão

[Misture os ingredientes e reserve]

Preparo

Amasse todos os ingredientes na primeira velocidade por 4 minutos e mais 4 minutos na segunda velocidade.

Descanso: 60 minutos a 28°C. Dobre uma vez aos 30 minutos.

Modele um pão e coloque em uma forma untada.

Deixe crescer (prova final) por 60-70 minutos - 28°C.

Asse a 180°C por 35-40 minutos.

Retire do forno, deixe esfrair e aplique o glacê.

Receita de Pão de Limão e sementes de chia

 

Ingredientes

2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de sementes de chia 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
3/4 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande
2/3 xícara de leite integral
1/3 xícara de creme de leite
1/3 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de raspas de limão
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de extrato de limão

Cobertura
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de suco de limão

Preparo

Em uma tigela grande misture a farinha, as sementes de papoula, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Em uma tigela grande separada, misture o açúcar e o ovo até incorporar.

Adicione o leite, o creme de leite, o óleo, as raspas de limão, o suco de limão e o extrato de limão. Bata para combinar.

Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa apenas para combinar. Não misture demais.

Despeje a massa em uma forma preparada com óleo e polvilhada com farinha. Leve ao forno por 50 a 60 minutos.

O pão estará pronto quando um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos.

Em seguida, retire o pão da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de cobrir com a cobertura de limão.

Para fazer a Cobertura: Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida e o suco de limão. Mexa até atingir a consistência desejada, acrescentando mais suco de limão, se necessário.

Regue o pão resfriado com a cobertura e deixe endurecer antes de fatiar e servir.