Fermento natural
45 gramas de água 32°C
45 gramas de farinha de trigo
4 gramas de starter
Massa principal
115 gramas de água 29°C
255 gramas de farinha de trigo
25 gramas de manteiga amolecida
2 gramas de sal
15 gramas de açúcar
Preparo
Misture os ingredientes do fermento e deixe maturar até dobrar. (Dependerá do poder de fogo do seu fermento). 35°C.
Amasse todos por 20 minutos e deixe a massa descansar por 60 minutos a 35°C.
Coloque a massa em uma forma de pão com tampa e deixe chegar quase até a borda. Feche a tampa e asse a 190°C por 35 minutos. 😋