Ingredientes
250 gramas de farinha de trigo
500 gramas de farinha de centeio
100 gramas de fermento natural ativo
500 gramas de água
18 gramas de sal
8 gramas de alcarávia em pó
Preparo
Amassamento: 16 minutos - primeira velocidade
Descanso de massa: 4 horas - 26°C
Modelagem e crescimento: 1:30 horas - 26°C
Cozimento: 190°C - 45-50 minutos